Ideales para la cuaresma: empanadas vegetarianas, en muy pocos pasos

La Sección Recetas del sitio informativo Mdzol, de la provincia de Mendoza, República Argentina, compartió esta preparación para la Cuaresma: empanadas vegetarianas. Deliciosas y sanas...¡se pueden comer todo el año! Y tratar de dejar de a poquito la carne roja, reemplazándola por verduras, que son más sanas y naturales. La publicación es del 7 de marzo de 2022. 

        "Las empanadas son una masa que se puede rellenar con los ingredientes que más te gusten. Existen miles de recetas por todo el mundo, esta preparación proviene de  América de Sur particularmente, hay tantas recetas como regiones y familias. En Argentina son muy famosas las empanadas de carne vacuna cortadas al cuchillo, también carne con cebolla, olivas y en ciertas provincias tienen patata, pasas de uva y huevo. Cada territorio utiliza sus principales ingredientes y lo convierten ¡en un exquisito picadillo de empanadas!

        Esta receta es muy sencilla, te indicaremos cómo hacer la masa casera, aunque también puedes conseguir los discos para empanadas. Hoy haremos una versión vegetariana, ideal para la cuaresma. Si eres amante de los vegetales ¡apunta los detalles! La cocción de esta preparación se puede realizar frita o al horno, hoy optaremos por el horno y así saldrán bien crocantes y con poco aceite. A continuación te indicaremos los ingredientes y el detalle del procedimiento ¡buen provecho! 

Ingredientes para la masa

500 gramos de harina

½ taza de agua

1 pizca de sal

100 gramos de grasa bovina o manteca

Procedimiento

        Tomamos una olla, colocamos el agua y la sal, también la grasa, cuando esté derretido  dejamos que se enfríe.

        Colocamos la harina, hacemos un hueco colocamos la grasa y el agua, unimos los ingredientes. Hacemos el bollo y lo dejamos reposar en la nevera durante media hora. Posteriormente estiramos la masa y cortamos en forma de círculo. Luego rellenamos.

Ingredientes para el relleno

150 gramos queso mozzarella

2 cebollas

2 zanahorias

1 berenjenas

2 zucchinis

1 cucharada de mantequilla

sal

pimienta

orégano o especias a gusto

 

Procedimiento

        Lavamos muy bien la verdura, cortamos en cubos los zucchinis y las berenjenas, reservamos. Pelamos y rallamos las zanahorias. Por último cortamos en juliana la cebolla. Tomamos una sartén, colocamos un poco de mantequilla y colocamos primero la cebolla, cuando esté transparente agregamos el resto de las verduras y dejamos que se cocinen. Reservamos y esperamos a que esté tibio el relleno. 

        Cortamos los quesos en cubitos, colocamos todos en un bol y mezclamos.

        Tomamos una cucharra colocamos el relleno y cerramos la empanadas, si necesitas puedes ponerle un poco de agua en los bordes para que se pegue bien. Acomodamos las empanadas en la placa previamente engrasada con el horno precalentado a 180 grados C y cocinamos por 10 minutos o hasta que la masa esté dorada."

Fuente: Del sitio Mdzol de Mendoza, República Argentina. 

https://www.mdzol.com/napsix/2022/3/7/ideales-para-la-cuaresma-empanadas-vegetarianas-en-muy-pocos-pasos-226775.html